ビワの育て方

ビワの栽培カレンダー

中間地(関東平野部)基準の目安。植え付け3月・4月、収穫4月・5月・6月。寒冷地は春の作業が遅く、暖地は早くなります。

ビワの品種と植え付け時期

同じビワでも、品種で糖度・収穫時期・耐寒性が変わり、植え付け適期もずれます。常緑なので寒さがゆるんで新芽が動く前に植えます。

ビワの品種の選び方 糖度・受粉・地域で決める

最も流通する茂木は暖地向きで、中間地では耐寒性のある田中を選ぶのが定石です。田中は実が大きく、関東でも庭で育ちます。糖度と大きさを求めるならなつたより。極早生の長崎早生は寒さに弱く暖地限定。どれも1本で実がなります。種から育てた実生でも実がつきますが、接ぎ木苗の方が早く(4〜5年)、品質も安定します。

ビワが露地で無理なく育つのは中間地・暖地です。1日6時間以上の直射日光が必要で、鉢植えでも実がなります。

ビワの植え付け時期と植え方

常緑樹なので3〜4月に植えます。日当たりの良い南側で、冬の寒風が当たらない場所に。11〜1月に咲く花が−3℃以下で凍み、幼果は−5℃で枯死するので、寒冷地は不向きです。地植えは4m四方(樹は大きくなる)、鉢植えは12号以上。植え付け時に主幹を60cmで切り戻します。

ビワの水やり 活着まで・夏・休眠期

地植えは根づけばほぼ雨で足ります。実が肥大する3〜5月に乾燥が続くときは週1回。鉢植えは春から夏は毎朝、冬は乾いたら。開花中の冬に鉢を乾かしすぎると花が落ちるので、休眠していないことを忘れずに。大きな葉から蒸散が多く、真夏の鉢植えは葉が垂れやすいので、午後だけ日陰になる場所に置くと水切れが減ります。

ビワの肥料 元肥・追肥・お礼肥の時期

2月に元肥(開花中に効かせる)、収穫後の6月にお礼肥、9月に秋肥。ビワは肥料を比較的多く使います。とくに収穫後の6月を忘れると翌年の花芽が減ります。鉢植えは月1回の置き肥で足ります。若木のうちは窒素が多いと枝ばかり伸びて花芽が遅れるので、植え付け2年目までは元肥だけにします。

ビワの剪定 時期と残す枝

収穫後の6〜7月と、9月に行います。ビワは枝先に花芽をつけ、樹が大きくなりやすいので、上に伸びる枝を切って樹高を3m以内に抑えます。冬(開花中)には切りません。混み合った枝を間引き、内部に光を入れます。太い枝を切った切り口は癒合剤を塗ります。

ビワの受粉と実つき 1本で実がなる

自家結実性で1本で実がつきます。11〜1月に房状の花が咲き、寒い時期でもハナアブなどが訪れます。花は房に多数つくので、2月に1房あたり2〜3個の幼果を残して摘果(摘蕾は11月に房を半分に減らす)し、3月に袋かけをすると大きく甘い実になります。摘果しないと小さく酸っぱい実ばかりになります。

ビワの病害虫 必ず出るものと対策

がんしゅ病(枝にこぶができて枯れる)が最大の病気で、傷口から入るので剪定後は癒合剤を。虫はナシヒメシンクイ(実に入る)、モモチョッキリ、カイガラムシ。実が熟すと鳥とハクビシンが来るので、袋かけとネットを。梅雨前に収穫が終わるので病気の被害は比較的少ない果樹です。

ビワの収穫時期と糖度を上げるコツ

5〜6月、袋の上から見て全体が橙色に色づき、少し柔らかくなったころに収穫します。ビワは追熟しないので、木で完熟させます。実を引っ張ると傷むので、軸をハサミで切ります。房の中でも日当たりの良い実から順に熟すので、数回に分けて採ります。

ビワの育て方 鉢植え・プランターのサイズと植え替え

12号以上の大鉢に1本。用土は果樹用培養土。3年に1回、3月に根を整理して植え替え。鉢植えは収量が少ないものの、寒冷地でも冬に軒下へ移せるので開花・結実の可能性が広がります。樹高は2m以内に切り詰めて管理します。

ビワが実がならない・よくある失敗

植えて4〜6年は実がつかないので、待てずに諦める人が多い果樹です。次に、摘果せずに小さく酸っぱい実ばかりになる、寒波で花が全滅する、樹が巨大化して手が届かない、があります。実生苗(種から)は10年近くかかることもあるので、接ぎ木苗を選んでください。

ビワの保存と食べ方

収穫後は常温で2〜3日、冷蔵で1週間が限度で日持ちしません。皮はヘタ側からではなく、お尻側からむくときれいに剥けます。まとめて採れたらコンポートやジャム、ビワ酒に。種は生では食べず(有毒成分)、葉はビワ茶にできます。

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