ザクロの育て方

ザクロの栽培カレンダー

中間地(関東平野部)基準の目安。植え付け3月・4月・11月、収穫9月・10月。寒冷地は春の作業が遅く、暖地は早くなります。

ザクロの品種と植え付け時期

同じザクロでも、品種で糖度・収穫時期・耐寒性が変わり、植え付け適期もずれます。落葉期(休眠期)に植えるのが基本で、寒冷地は厳寒期を避けて春寄りにします。

ザクロの品種の選び方 糖度・受粉・地域で決める

観賞用の花ザクロ(八重咲きで実がつかない)ではなく、実ザクロを選びます。日本在来の大実ザクロは酸味が強くシロップ向き。生食で甘さを求めるなら、カリフォルニアザクロ(ワンダフル)や、種が柔らかいシャインレッド、種衣が白く甘い水晶ザクロ。どれも1本で実がなり、乾燥と暑さに強く病害虫も少ない、手のかからない果樹です。

ザクロが露地で無理なく育つのは中間地・暖地です。1日6時間以上の直射日光が必要で、鉢植えでも実がなります。

ザクロの植え付け時期と植え方

落葉樹ですが寒さにやや弱いので、3〜4月の春植えが安全です(暖地なら11月も可)。日当たりと水はけの良い場所に浅めに植えます。地中海原産で乾燥地向きのため、粘土質の場所では高植えにします。株立ちになりやすいので、植え付け時に主幹を1本に絞り60cmで切り戻します。鉢植えは10号以上。

ザクロの水やり 活着まで・夏・休眠期

乾燥に強く、地植えは根づけばほぼ放任で構いません。鉢植えは夏に毎朝、春秋は乾いたら。収穫前の9月に雨や水が多いと実が裂けるので、鉢は控えめに、軒下へ。冬は乾かし気味にします。開花期の6〜7月だけは乾かしすぎると花が落ちるので、この時期は土が乾いたらすぐ与えます。

ザクロの肥料 元肥・追肥・お礼肥の時期

3月に元肥、7月に追肥、収穫後の11月にお礼肥。肥料が多いと徒長して花が減り、実も裂けやすくなります。控えめに、リン酸・カリ多めの果樹用肥料を。鉢植えは3月と7月の置き肥で十分です。庭植えで元気に育っているなら、追肥を省いて冬の元肥だけにしても実つきは落ちません。

ザクロの剪定 時期と残す枝

12〜2月に行います。ザクロは短い枝の先に花をつけ、徒長枝には実がつきません。まっすぐ伸びる徒長枝、株元から出るひこばえ、内向きの枝を根元から切り、短い枝を残します。とげがあるので手袋を。樹高は2.5m以内に抑えると収穫が楽です。

ザクロの受粉と実つき 1本で実がなる

自家結実性で1本で実がつきます。6〜7月に咲く赤い花の多くは雄花で実がつかず、落ちるのは正常です。膨らみのある両性花だけが実になります。結実率を上げたいなら、両性花に筆で花粉をつけます。実がつきすぎた枝は8月に1枝1〜2果に摘果すると大きくなります。

ザクロの病害虫 必ず出るものと対策

病害虫が少ない果樹です。アブラムシ、カイガラムシ、実に入るシンクイムシ、幹に入るカミキリムシがまれに出る程度。実が熟すと鳥がつつくので、ネットか袋かけを。裂果した実は虫が入るので早めに採ります。株元から出るひこばえは虫の隠れ家になるので、見つけ次第根元から切ります。

ザクロの収穫時期と糖度を上げるコツ

9〜10月、実の皮が品種の色(赤〜濃赤)に染まり、表面につやが出て、軽く叩くと金属的な音がするころが収穫適期です。完熟すると自然に裂けるので、その前に採ります。裂けた実も中の種衣は食べられます。ハサミで果梗を切ります。追熟はしないので木で完熟させます。

ザクロの育て方 鉢植え・プランターのサイズと植え替え

10〜12号鉢に1本。用土は赤玉土7:腐葉土3で水はけ重視。2〜3年ごとに冬に植え替え。鉢植えは樹高1.5〜2mで管理でき、収穫前に雨を避けられるので裂果が減ります。寒冷地は冬に鉢を軒下へ。

ザクロが実がならない・よくある失敗

花ザクロを買って実がつかない、花がたくさん咲くのに実がつかない(雄花が多い正常な現象)、収穫直前の雨で全部裂ける、肥料をやりすぎて徒長する、が定番です。植えて3〜5年は実がつかないことも多く、樹が落ち着くと急に採れ始めます。

ザクロの保存と食べ方

実を横半分に割り、ボウルの水の中でほぐすと種衣だけが沈み、白い膜が浮いて分けられます。冷蔵で2週間、種衣だけにして冷凍すれば半年。ジュース・シロップ(グレナデン)・サラダのトッピングに。酸味の強い在来種はシロップにすると持ち味が出ます。

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